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Breve corso di degustazione di birra


19
06
декабря
01:00

BirrotecaPuglia.it
via Cataldo Nitti 14 74100 Taranto Italy
Programma del corso

6 dicembre 2016 inizio ore 17.00
I) incontro
Birra, una bevanda millenaria che viene dal Mediterraneo… forse. Presentazione del corso.
La storia della birra: una vicenda lunga 6 mila anni che comincia nel Mediterraneo; la birra in Italia: una tradizione millenaria, un’industria subito moderna. Gli ingredienti: acqua; cereali; lieviti; luppolo. Il processo di produzione: produzione del malto; ammostatura; fermentazione; confezionamento.
Degustazione di 2 birre

7 dicembre 2016 ore 17.00
II) incontro
Birra, un solo nome, un mondo di stili. La classificazione della birra: che cosa dice la normativa nazionale; dal tipo di fermentazione agli stili birrari. Birre a bassa fermentazione: Pils; Lager; Bock; Analcolica. Birre ad alta fermentazione: Ale; Abbazia; Blanche; Weizen. Birre a fermentazione spontanea: Lambic. La geografia della birra.
Degustazione di 2 birre

13 dicembre 2016 ore 17.00
III incontro
Birra, la degustazione tra piacere ed emozione. Il metodo di degustazione: l’esame visivo; l’esame olfattivo; l’esame gustativo; gli aspetti finali della degustazione. La birra per gli italiani, sensazioni ed emozioni: in che cosa consiste la “piacevolezza”; Lager; Pils; Blanche; Weizen; Bock; Abbazia; Ale
Degustazione di 2 birre

14 dicembre 2016 ore 17.00
IV incontro
Birra, le sette regole d’oro del servizio. La schiuma: alta due dita e ben compatta. La spillatura ha due fasi (e svariati metodi): spillatura alla spina; spillatura dalla bottiglia. Il bicchiere: quello giusto: un po’ di storia; a ogni stile il suo bicchiere. Il vetro: sempre pulito e possibilmente bagnato. La temperatura: in genere bassa, ma mai ghiacciata. La giovinezza, per un sapore pieno. La conservazione: in luogo fresco e al riparo dalla luce.
Esercitazione: prova pratica di spillatura.
Degustazione di 2 birre

15 dicembre 2016 ore 17.00
V incontro
Birra, gli abbinamenti con la cucina mediterranea. La birra, un alimento “in sé”. Birra e cibo, per un consumo responsabile. La variegata tradizione dell’abbinamento birre-cibi: abbinamenti tradizionali; abbinamenti regionali; abbinamenti stagionali. Le regole degli abbinamenti birre-cibi: l’equilibrio delle sensazioni; la sequenza del servizio. Una versatilità straordinaria: birre e antipasti; birre e primi; birre e pesce; birre e carni; birre e formaggi.
Degustazione di 2 birre

Costo del corso € 50
Posti disponibili 25
Prenotazione al 368646677